皮酥肉嫩馅饼
食材：面粉、酵母、猪肉馅、白菜、姜、盐等。
做法：1. 面粉加酵母和面，揉成面团。2. 猪肉馅加白菜、姜末、盐等调料，搅拌均匀。3. 将肉馅包入面团中，擀成圆形饼状。4. 放入烤箱，烤至两面金黄即可。
小贴士：面团要揉到光滑，这样饼的口感更好。肉馅要适量，不要过满，以免烤制时溢出。
酥皮馅饼的做法怎么和面窍门
酥皮馅饼的做法和面窍门如下：
酥皮馅饼的做法
1. 准备外皮材料：低筋面粉、白糖、猪油、全蛋和水。这些材料混合后揉成光滑的面团，然后松弛一段时间。
2. 准备馅料：可以根据个人口味选择不同的馅料，如肉馅、菜馅等。将馅料调味好，备用。
3. 将松弛好的面团擀成一张大皮，直径要足够大，以便包入更多的馅料。
4. 将馅料放在面皮中间，然后开始包裹。包裹时要确保皮和馅料紧密贴合，不要有空隙。
5. 包好的酥皮馅饼可以用保鲜膜或湿布盖上，静置一段时间（使其更加酥脆）。
6. 在烤箱中预热，然后将酥皮馅饼放入烤箱中层，烤制约20-30分钟，直到酥皮金黄、馅料熟透。
和面窍门
1. 选用合适的面粉：低筋面粉是制作酥皮的最佳选择，因为它具有较好的延展性和韧性。
2. 猪油和水的比例要适当：猪油和水的比例会影响面团的软硬度和口感。一般来说，猪油和水的比例在1:3左右比较合适。
3. 搅拌面团时要充分：将所有材料混合均匀后，要充分揉搓面团，使其光滑而有弹性。
4. 面团要松弛充分：在包酥皮之前，要让面团松弛一段时间，这样可以使面团更加易于操作，并且有助于提高酥皮的口感。
5. 掌握好烤箱温度和时间：烤制酥皮馅饼时，要注意烤箱的温度和时间。温度过高或过低都会影响酥皮的口感和馅料的熟度。同时，要根据酥皮的厚度和馅料的大小来调整烤制时间。
按照以上步骤和窍门制作酥皮馅饼，可以制作出美味可口、酥脆可口的馅饼。
皮酥肉嫩馅饼食谱
皮酥肉嫩馅饼是一道美味的传统中式点心，制作时需要准备多种食材和工具。以下是一个基本的皮酥肉嫩馅饼食谱：
食材：
- 面粉：500克
- 猪油：100克
- 温水：适量
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
- 肉馅（猪肉或牛肉）：500克
- 葱姜末：适量
- 生抽：20毫升
- 蚝油：15毫升
- 香油：10毫升
- 白胡椒粉：适量
- 五香粉：适量
- 鸡蛋：一个
- 芝麻：适量
工具：
- 锅
- 搅拌器
- 面团制作工具（如擀面杖、面板）
- 馅料制作工具（如碗、勺子）
步骤：
1. 准备面团
- 将面粉、糖、盐混合均匀。
- 在面粉中加入酵母，搅拌均匀，然后加入猪油和温水，搅拌成面团。
- 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍。
2. 准备馅料
- 将肉馅放入碗中，加入葱姜末、生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、五香粉和鸡蛋，搅拌均匀。
- 根据个人口味调整馅料的咸淡和湿度。
3. 包馅饼
- 发酵好的面团需要再次揉搓排气，然后分成若干小剂子。
- 取一个小剂子，擀成圆形面皮。
- 将馅料放在面皮中间，然后捏紧边缘，封口朝下放置。
- 可以在包好的馅饼上轻轻按压，使其更加平整。
4. 烹饪
- 将包好的馅饼放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵20-30分钟。
- 锅中加入足够的油，烧至六七成热时，将馅饼放入锅中，中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。
- 炸好的馅饼捞出沥油，放在烤盘上，刷上一层蜂蜜或糖浆增加光泽，再撒上芝麻点缀。
小贴士：
- 面团的发酵时间和温度会影响成品的口感，冬天可以适当延长发酵时间。
- 馅料的比例可以根据个人喜好调整，喜欢咸的可以多放些盐，喜欢甜的可以多放些糖。
- 炸馅饼时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。
按照这个食谱，你可以制作出皮酥肉嫩、味道鲜美的馅饼。祝你烹饪愉快！
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